Guillaume Tirel (pont-audemer 1310-1395) alias Taillevent, fue un cocinero frances. Es conocido como el autor del libro de cocina de la cocina medieval denominador Viandier. Fue aprendiz de cocina de jeanne de evreux, chef del rey felipe y el duque de Normandía, primer cocinero y sargento de armas de Carlos V y primer caballero de cocina del rey. En el año 1381 entra al servicio de Carlos VI como primer caballero de cocina del rey al cual servirá hasta el año 1392 en el que se convierte: Maestre de las guarniciones de cocina del Rey (Maistre des garnisons de cuisine du Roi)
Marie-Antoine Carême (8 de juenio de 1784, en la Rue du Bac, en paris - 12 de enero de 1883 ) fue un gastronomo, cocinero y arquitecto frances. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française (5 volúmenes1833-34) En 1815 trabajó para el zar alejandro I de rusia, y en 1816 para el futuro rey de Inglaterra, Jorge IV. En 1821 fue contratado por el príncipe Esterhazy, embajador austriaco en París, a cuyo servicio permaneció hasta 1823, fecha en la que pasó a trabajar para el barón Rothschild y su familia, hasta 18296 cuando se retiró y dio por terminada su carrera, dedicándose de lleno a su obra literaria.
Paul Bocuse (nacido el 11 de febrero de 1926) Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con tres estrellas de la Guía Michelin (1961, 1962 y 1965), el local renovado, L'Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer una cocina natural en combinación con la dietética. Es el primero de su profesión que ha sido distinguido con la Legión de Honor (1975). Entre sus libros destaca La cuisine du marché 1976.
Georges Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846 - 12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario frances, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.
Fernand Point (1897, Louhans, Saône-et-Loire - 1955) fue un restaurador francés y es considerado como el padre de la moderna cocina francesa.Desde su restaurante "La Pyramide" en Vienne, una ciudad media hora al sur de Lyon, que obtuvo tres estrellas Michelín y se formó una generación de chefs franceses: Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier y Jean y Pierre , los hermanos Troisgros. Había recibido su formación con Foyot en París.El restaurante fue fundado poco después de la Primera Guerra Mundial I. Desde su cocina vinieron las modernas salsas ligeramente engrosadas, verduritas y otros aspectos de la nueva cocina.
Michel Bras (nacido el 4 de noviembre de 1946 en gabriac) es un popular chef frances que se caracteriza por el trato que dedica a la naturaleza de los alimentos. Él y su hijo llevan a su cargo un restaurante y un hotel en laguiole, en el Michel Bras aprendió a cocinar de su madre que le enseñó a preparar el plato "aligot" con la maestría de los tiempos clásicos. Su restaurante fue votado en la séptima posición dentro de la lista de mejores restaurantes del mundo, lista mantenida por la Restaurante Magazine top 50 en el año 2008. A comienzos de los años 90 es visitado por Ferran Adria y algunos de sus compañeros restauradores del El Bulli y parece haber sido una influencia del cocinero español.
Santiago Santamaria i Puig, más conocido como Santi Santamaria (26 de julio 1957 – singapur, 16 de enero de 2011), fue un cocinero español.
Su establecimiento, can fabes, ubicado en su localidad natal, era uno de los más premiados por la Guia Michellin, junto a El Bulli de Ferran Adria que se encuentra en Rosas, El Celler de Can Roca en y el Saunt Pau de Carme Ruscalleda que se encuentra en San Pol de Mar.
Escribió numerosos libros, todos relacionados con la cocina. El más reciente se titula La cocina al desnudo que fue premiado por Temas de Hoy y se ha encaramado a las listas de los más vendidos en la sección de no ficción
Alain Ducasse, nacido el 13 de septiembre de 1956 en Orthez, es un famoso Chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. Y utiliza métodos de cocción avanzados
Thomas Keller (nacido el 14 de octubre de 1955) es un americano cocinero, restaurador , y escritor. Él y su hito Napa valley restaurante, The French Laundry , ha ganado varios premios de la Fundacion James Beard , en particular el Mejor Chef de California en 1996, y el mejor cocinero de América en 1997. El restaurante es un eterno ganador en la anual lista de Restaurant Maganize de los 50 mejores restaurantes del mundo
En 2005, fue galardonado con la calificación de tres estrellas en la edición inaugural de guia michellin de Nueva York por su restaurante Per Se y en 2006, fue galardonado con tres estrellas en la Guía Michelin inaugural a la zona de la Bahía de The French Laundry. Él es el único chef americano que han sido galardonados con calificaciones simultáneas de tres estrellas Michelin por dos restaurantes diferentes
http://es.slideshare.net/jeissonfelipegarzon/chef-mas-representativos-12644585
https://docs.google.com/document/d/1KRjCdQJ05CwCJXOpvZMKefQhzoF2kJTNmRqZWkNB2ts/edit
http://es.wikipedia.org/wiki/Alain_Ducasse
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