La gastronomía de francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de taillevent, La Varenne, Careme, Escoffier,Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida, junto con la gastronomia de mexico, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.
9 REGIONES Y SUS PLATOS MAS CARACTERIZADOS A NIVEL MUNDIAL
Aquitania, Charente, Normandía y Bretaña: Pescados, marisco, ostras y mejillones
Alsacia y Lorena: Carne de caza, cordero, cerdo y ternera
Normandía: Quesos y marisco
Bretaña: Crêpes, ostras, langostas y pasteles de mantequilla
Borgoña: Ternera "charolais" combinada con mostaza y los caracoles
Midi-Pyrénée: Pato, ganso, foie gras
Auvernia: Estofado de col, cerdo y sopas de ajo
Provenza: Cocina mediterránea: aceitunas, sopas de pescado y ensaladas
Córcega: Cerdo ahumado, anguilas, truchas y hierbas silvestres
Lyon: Carnes ahumadas, salchichón, pollo "bresse" y tarta lyonnais
http://www.franciaenred.com/content/guia_paises/francia/gastronoma/34
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